В штате Нью-Йорк закончился второй день сезона охоты на оленей. В каждом поселке есть объявления, где можно разделать оленьи туши, а на дорогах встречаются машины с тушами оленей на крышах или в багажниках.
В основном охотники – это местное население, которое охотится не ради удовольствия, а для удовлетворения своих минимальных потребностей. Может быть, вам будет трудно поверить, но многие мои соседи едят говядину только 2-3 раза в год, чаще им просто не по средствам. Один из рабочих, который помогал со строительством церкви, рассказывал, что он в первый раз в жизни стейк попробовал на свое 20-летие, хотя происходил он из семьи фермеров-скотоводов. В их семье только по большим праздникам жарили говяжьи гамбургеры, которые считались большим деликатесом.
Оленину здесь готовят довольно примитивным образом: тушат около 4 часов в огромном чане со специями, дальше мясо раскладывается по банкам и сверху заливается оленьим жиром – получаются консервы. Они могут храниться больше года. Утром во многих семьях достают очередную банку, сковыривают слой жира и раскладывают по булкам. Ланч для всех членов семьи готов.
Большинство из тех, кто оленину ест, ее не любит, и вкус ее стараются всячески забить разными приправами. Но для многих семей оленина – основной источник мяса. США, 21 век.

В дополнение к посту про оленину.
Действительно есть и те, кто разводит кроликов, чтобы сэкономить на мясных продуктах. Вот несколько фотографий, как живут люди, которые вынуждены выращивать кроликов.
В этом домике раньше жила одинокая женщина. По всей видимости, она умерла года два назад. Теперь здесь живет семья с 2 детьми школьного возраста.